牛腩炒腐竹!香!

2021-05-11 15:29:35   
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牛腩炒腐竹

图文 | 零下一度0511

熟牛腩200克腐竹150克2片2瓣2棵香辣酱1勺生抽2勺老抽几滴2克鸡精2克

图片1. 盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。2. 姜蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。3. 煮熟的牛腩切成小块。图片4. 泡软的腐竹切成段。图片5. 锅内加油,下姜蒜片爆香。图片6. 加入一勺香辣酱炒出红油。图片7. 加入牛腩和腐竹大火翻炒几下。图片8. 往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,煮沸上盖焖三分钟。图片9. 最后调入盐和鸡精,下葱段翻炒几下。图片10. 成品图。

小窍门:

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。 

2、炒制的过程用到酱油和香辣酱均有咸味,所以盐的用量要少放一点。 

3、所有食材入锅后要上盖小火焖三分钟,这样食材能更好的吸收汤汁的味道。

(来源:美食天下)


责任编辑:王坤

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