入冬最爱的3道砂锅菜!一口从头暖到脚,滋补又养胃,一顿只做一道菜!

2020-12-14 17:16:01   
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冬天大家都喜欢吃简单快手,但又营养、滋补、暖身的菜。


这个时候,砂锅菜就成了餐桌上的常客。砂锅菜不仅做法简单,而且砂锅本身独有的密封保温特性,冷天菜上桌也不容易变凉,吃到最后一口还是热腾腾的,特别过瘾!


今天,小果儿就教大家3道家常砂锅菜,快来一起学习下做给家人吃吧~




· 蒜头鸡肉煲·


By 小羽私厨



· 食材清单 ·

          三黄鸡 半只         蒜头 12个

         干香菇 10朵         姜片 10克

          葱花 1小撮          生抽 2大勺

          老抽 1小勺          黄酒 1大勺

        花生油 1小勺         白糖 1小勺

                       盐 1小勺


· 做法 ·

1.香菇用清水提前泡发

2.切块的三黄鸡加入姜片、2大勺生抽、1小勺盐,1小勺白糖和1小勺花生油,拌匀腌制半个小时

3.锅里倒油,放入蒜头煸炒到微微有点变黄后盛出,买不到蒜头的可以用普通蒜瓣代替

4.接着把鸡肉放进去炒到金黄,倒1小勺老抽上色,再放香菇继续炒到微微焦黄,加适量清水开中火焖10分钟,再把蒜头加进去再焖5分钟,吃着更香。没有砂锅可以省略,直接在炒锅里继续加热放蒜头也可以。

5.最后淋上一大勺黄酒,大火收汁,出锅前撒上葱花就可以啦


· 砂锅鱼头豆腐煲·


By crazy_go


· 食材清单 ·

            鱼头 1只       豆腐 200g(半块)

   有机豆瓣酱 40g       有机香料酒 20ml

    有机酱油 15ml       黄冰糖 10g

       青椒红椒 1个      姜 3片

         大蒜头 3瓣       大葱 一根

           香菜 一根       胡椒粉 1g


· 做法 ·

1.准备好所有的原材料,鱼头对半剖开清洗干净,姜葱蒜辣椒切段,豆腐切块,香菜洗干净备用。

2.鱼头两面拍上适量生粉,然后在锅内倒入适量油烧热,放入鱼头两面煎至金黄色捞出备用。

3.锅内继续下豆腐,全部面煎至金黄色捞出备用,姜葱蒜下锅爆香,放入刚刚煎好的鱼头,然后加入糖和有机豆瓣酱、有机酱油、有机香料酒,加入400ml水,没过鱼头,煮开

4.再下豆腐,改小火,焖10分钟,最后加入胡椒粉搅拌均匀后关火,再撒上辣椒段和少许香菜即可。装盘,趁热吃,太香了呢!


· 砂锅红烧牛肉·


By 是梦梦呀、


· 食材清单 ·

          牛肋条 两斤       葱、姜、蒜

    炖肉料包 一小包      豆瓣酱 半炒勺

         山楂片 10片      糖 一大块

           老抽 15克       盐 适量

                     水 2L左右


· 做法 ·

1.牛肉块洗净,冷水下锅,大火煮开,漏勺撇去血沫,再煮两分钟左右

2.涝出牛肉块备用,葱姜蒜、调料包、喜欢辣椒的可以放一些,提前准备好

3.锅烧热后倒入适量的油,油量不要太少,转小火后加入豆瓣酱,不停搅拌炒出香味,颜色变红一些,加入一大块红糖,大约20来克左右,继续炒酱

4.酱会聚集在一块,再加入老抽,炒出暗红色后关火,砂锅底部放入调料,再加肉、炒好的酱、水(没过肉一些,两升左右),再丢进去山楂片

5.盖上盖子,大火煮开后再转小火慢炖一个半小时左右,一个小时左右的时间适当搅拌一下,全程小火慢炖,肉熟之后加盐再炖20~30分钟

(来源:豆果美食)

责任编辑:张漾

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